פורום זכויות עובדים והרעת תנאים בעבודה

לא חתמו עימי חוזה ואני כבר עובדת למעלה משנה.
נשלח במייל רק תחומי אחריות והתכתבות חלקית בנושא השכר. שאת המשכורת הסופית ותנאי העסקה כולל פרטים טכניים לא מוזכרים כלל וכלל, ואין חתימות של אף אחד מהצדדים.
שאלותי הם:
האם זה נחשב כחוזה עבודה?
אם לא מה זה אומר לגבי המעסיק שלי?
הודיע לי היום שינויים בתחומי האחריות שלי על סמך מה שנכתב בעבר, שוב במייל האם זה נחשב? איך אני אמורה להגיב לזאת?
מה מצבי כרגע אם אני רוצה להתפטר.
מה מצבי אם היא מפטרת אותי.
אשמח מאוד לקבל תשובות זה יעזור לי מאוד להתנהלותי מול המעסיק שלי.