פורום זכויות עובדים והרעת תנאים בעבודה

שלום רב
אני מנהל חנות ברשת קרביץ
ויש לי מס' שאלות
ראשית כל רציתי לדעת האם אנחנו כחנות של קרביץ נחשבים כחנות פנאי ?
האם אני יכול להעסיק עובד יהודי בשבת ?
במידה ולא ניתן האם העובד יכול לחתום על יום מנוחה אחר אם זה מרצונו ?
אשמח לקבל תשובות בהקדם
בתודה מראש